Η Έδεσσα στις αρχές του 20ου αι. διέθετε πολλά εργοστάσια που βασίζονταν στις υδατοπτώσεις για την κίνηση των μηχανών τους. Το 1991 ο Δήμος της Έδεσσας έθεσε στόχο την ανάδειξη και αξιοποίηση της περιοχής των «Μύλων», του Καναβουργείου και του εργοστασίου Εστία με τη δημιουργία ενός υπαίθριου μουσείου υδροκίνησης και τη δημιουργία χώρων αναψυχής. Το υπό τελική διαμόρφωση, Υπαίθριο Μουσείο Νερού έχει σκοπό να γνωρίσει στον επισκέπτη την ιστορία της υδροκίνησης από τα προβιομηχανικά εργαστήρια ως τα εργοστάσια κλωστουφαντουργίας των αρχών του 20ου αι.
Τα τμήματα του μουσείου είνα:
-Αλευρόμυλος “Σαλαμπάση” ,
-Σησαμοτριβείο Περτσεμλή,
-Νερόμυλος “Γιαννάκη”,
-Νερόμυλος “Γιαννάκη”(Ενυδρείο),
-Βυζαντινός Μύλος,
-Υπαίθριος Κινηματογράφος,
-Μπατάνι (Κέντρο Δημιουργικής Απασχόλησης Παιδιών)
-Κανναβουργείο
Το μουσείο διαθέτει τις παρακάτω υπηρεσίες : Περιηγήσεις στο Μου-σείο, Εκπαιδευτικά Προγράμματα, Εκδρομές-Δραστηριότητες, Εμπορικό Κέντρο, Περίπτερο Πληροφοριών, Δημιουργική Απασχόληση Παιδιών, Παραδοσιακή Κουζίνα, Διασκέδαση, Φιλοξενία-Διαμονή
Το μουσείο νερού ολοκληρώνεται με την ανακατασκευή του εργοστασίου ανω Εστία, το οποίο θα μεταβληθεί σε ένα ξενοδοχείο 85 κλινών και σε μικρό συνεδριακό κέντρο.
